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迷ったら早採り。ただし例外があります🥒 逆にすると両方失敗します

育てて学ぶ読了目安 約11分
迷ったら早採り。ただし例外があります🥒 逆にすると両方失敗します

🗨️「いつ穫ればいいのか、毎回迷う」

🗨️「大きくしたくて待っていたら、かたくなった」

🗨️「急いで穫ったら、味がしなかった」

どうも、8150（えいこう）です🌱 家庭菜園歴8年、理科の教員免許を持っていて、有機・無農薬で野菜を育てています。

収穫は、いちばん楽しい作業です。そして★いちばん判断を間違えやすい作業でもあります。

先に、この記事でいちばん言いたいことを言っておきます。

★収穫の適期には、2種類あります。

この2つを取り違えると、どちらも失敗します。まずそこからお話しします☺️

収穫適期は2種類

📖 この記事の目次

  1. ★★2種類の「適期」
  2. ★迷ったら早採り。ただし例外があります
  3. ★なぜ「待つと株が疲れる」のか
  4. ★かぼちゃ ── ヘタを見ます
  5. ★★スイカ ── 受粉日を記録する
  6. ★枝豆 ── 6月中に穫り切る
  7. 早採りの野菜、目安のまとめ
  8. 判断に迷ったら

★★2種類の「適期」

①待って、熟させるもの

ひとつ目のグループです。

これらは★完熟した実を食べる野菜です。

★急いで穫ると、味がありません。甘くなる前に取ってしまうと、その実はもう甘くなりません。

だから、★サインを読んで待ちます。

②若いうちに、穫るもの

ふたつ目のグループです。

これらは★まだ未熟な実を食べる野菜です。

きゅうりも、ナスも、放っておけばもっと大きくなります。★でも、大きくなったものは食べられません。かたくて、タネが目立って、味も落ちます。

そして、もっと大事なことがあります。★待つと、株が疲れます。

★★分かれ目は「完熟か、未熟か」

覚え方はこれだけです。

★完熟した実を食べる野菜 → 待つ

★未熟な実を食べる野菜 → 早めに穫る

★かぼちゃとズッキーニは、どちらもウリ科でよく似ています。でも扱いは正反対です。かぼちゃは完熟を食べ、ズッキーニは未熟を食べる。★見た目ではなく、何を食べているかで決まります。

★迷ったら早採り。ただし例外があります

未熟を食べる野菜は、早採り

判断に迷ったときの原則です。

★きゅうり、ナス、オクラ、ズッキーニは、迷ったら早めに穫ってください。

理由は、株が助かるからです。次の章でくわしくお話しします。

完熟を食べる野菜は、待つ

逆に、こちらは待ちます。

★スイカ、かぼちゃ、とうもろこしは、迷ったら待ってください。

早く穫ってしまうと、★取り返しがつきません。とくにスイカは、穫ったあとに甘くなることがない野菜です。

★この2つを逆にすると、両方失敗します

よくある失敗が、これです。

★どちらも、良かれと思ってやっています。原則が逆だっただけです。

★なぜ「待つと株が疲れる」のか

実は、栄養を吸い続けています

前に6月号で、「収穫はごほうびではなく作業」とお伝えしました。ここをもう少しくわしくお話しします。

★実が株についているあいだ、株はそこへ栄養を送り続けています。

大きくするため、そしてタネを成熟させるためです。

若いうちに穫る

★株は「もう役目を果たした」と判断します

植物の目的は、タネを残すことです。

★大きく育った実の中で、タネが完成する。すると株はこう判断します。

★「もう子孫を残せた。次を作らなくていい」

これが起きると、新しい花が咲かなくなります。★1つの実を残したことで、その先の何十個が失われます。

★穫るほど、穫れるようになる

逆に、★小さいうちにどんどん穫るとどうなるか。

★株は「まだ子孫を残せていない」と考えて、次の花を咲かせます。

収穫は、株への合図でもあります。★穫るほど、穫れるようになる。これがその理由です。

1番果は、とくに早めに

前に5月号で、ナスの1番花を摘む話をしました。

★株がまだ小さいうちに実を太らせると、体を作る力が全部そこへ持っていかれます。

1番果は、★小さいうちに穫るか、いっそ摘んでしまう。★1個をあきらめて、何十個を穫るという考え方です。

★かぼちゃ ── ヘタを見ます

見るのは実ではなく、つなぎ目

ここからは、待つ野菜の見極め方です。

かぼちゃでいちばん確実なのは、★果梗（かこう）を見ることです。

果梗というのは、★実とつるをつないでいる、ヘタの部分です。

かぼちゃのヘタ

3つの段階があります

★まだ早い

この状態は、まだまだです。

★収穫できる

ここまで来たら、穫って構いません。

★完璧

★ここまで待てれば、いちばんおいしいです。

★縦割れまでは、必ず待つ

判断の基準をはっきりさせておきます。

★少なくとも、縦割れが入るまでは待ってください。

そして★株がまだ元気なら、横割れまで待ったほうがいいです。

株が弱ってきていたり、葉が枯れてきているなら、縦割れの時点で穫ってしまって構いません。★株の状態も合わせて判断します。

実の側にも、サインがあります

ヘタと合わせて見ると確実です。

つやつやして色が明るいうちは、まだ早いということです。

日数の目安

★着果してから30〜50日。品種によって違います。

★ミニかぼちゃなら、だいたい40日くらいです。

日数はあくまで目安で、その年の天候で前後します。★最終的にはヘタを見てください。

★★スイカ ── 受粉日を記録する

スイカは、追熟しません

かぼちゃとスイカは、決定的に違うところがあります。

★かぼちゃは追熟します。穫ったあと、置いておくと味がのってきます。

★スイカは追熟しません。★穫った瞬間の味が、そのまま最後の味です。

だから★スイカのほうが、見極めがずっと難しいんです。

受粉日を記録する

★いちばん確実なのは、記録すること

いろいろな見分け方が言われています。

どれも参考にはなりますが、慣れが要ります。

★確実なのは、受粉した日を記録しておくことです。

受粉から40〜50日

★受粉してから40〜50日が、収穫の目安です。

人工授粉をしたなら、その日をメモしておく。★カレンダーに印をつけて、そこから日数を数えるだけです。

★これがいちばん失敗しません。

前にとうもろこしの話をしたとき、「タネ袋の収穫までの日数を見る」とお伝えしました。★あれと同じで、時間を数えるのがいちばん確かです。

なぜ日数がぶれるのか

40〜50日と幅があるのは、★気温で変わるからです。

野菜は、日数ではなく★積算温度で育ちます。毎日の気温を足していって、ある数字に達したら熟す。

暑い年は早く、涼しい年は遅くなります。★だから幅を持たせて、40日を過ぎたら他のサインも見はじめる、という使い方がいいと思います。

★枝豆 ── 6月中に穫り切る

時期そのものが対策になります

枝豆は、少し違う考え方をします。

★3月4月に早まきしておけば、6月後半に収穫できます。

そして★6月中に穫り切ることに、大きな意味があります。

★梅雨明けから、虫が急増します

理由はこれです。

★梅雨明けから、カメムシやマメシンクイガが急に増えます。

どちらも★枝豆のさやに直接被害を与える虫です。中身を吸われたり、食われたりします。

★6月中に穫り終わっていれば、この時期をまるごと避けられます。

これも「ずらす」考え方です

前に3月号で、とうもろこしの話をしました。

★アワノメイガの産卵は梅雨明け直後。だから3月に植えて、その前に穫り終える。

★枝豆もまったく同じです。虫と戦うのではなく、時間割をずらす。

★無農薬でいちばん強いのは、この考え方だと思っています。

ネットに当たったら、先端を切る

ひとつ実用的なことを。

防虫ネットをかけていると、★枝豆が伸びてネットに当たるようになります。

そのときは、★先端をハサミで切ってしまって構いません。

★それより先には、もう実がつきません。ネットに押しつけられて傷むほうが損です。

早採りの野菜、目安のまとめ

大きくしすぎない

未熟を食べる野菜は、★「まだ小さいかな」くらいで穫るとちょうどいいです。

毎日見ることが、いちばんの対策

これらの野菜に共通しているのは、★育つのが速いことです。

昨日ちょうどよかったものが、今日には大きすぎる。★オクラは2〜3日でかたくなります。

前に5月号で「週1回見る」とお伝えしましたが、★収穫期に入ったら毎日です。

★毎日見て、少しずつ穫る。それが結果的にいちばん多く穫れます。

判断に迷ったら

この記事の要点

全部やろうとしなくて大丈夫です。まずは今日、きゅうりを1本、★「まだ小さいかな」というところで穫ってみてください。それが正解です🥒

次回は、猛暑の話。35℃を超えると野菜の中で何が起きているのか、そして何をすれば守れるのかをお話しします🌞

ここまで読んでくださって、ありがとうございました。

収穫に使うもの

収穫ハサミ

引っぱって穫ると株が傷んで、次の実が止まります。切って穫るのが基本です。


収穫メッシュバッグ

肩にかけたまま穫れます。早採りは回数が増えるので、身軽さが効きます。

枝豆のタネ

6月中に穫り切る野菜です。適期は数日しかありません。


小玉スイカのタネ

受粉日を記録して、そこから日数で数える野菜の代表です。


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