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2月にまく・植える野菜｜春じゃがいも・春にんじんの二重保温・夏野菜の苗・玉ねぎの追肥

今月の作業読了目安 約26分
【2月にまく・植える野菜】まだ寒いのに、もう始まっています🌱

どうも、8150（えいこう）です🌱 家庭菜園歴8年、理科の教員免許を持っていて、有機・無農薬で野菜を育てています。

📖 この記事の目次

  1. この記事で分かること
  2. 早見：2月の畑の基本（ひと目で分かる目安）
  3. 作業の手順
  4. 失敗の見分け方
  5. 説明が分かれていること
  6. よくある質問
  7. 学ぶ🔬 なぜ2月は「逆算」の月なのか
  8. まとめ

この記事で分かること

2月の畑は、霜で真っ白になる朝も多くて、正直あまり行きたくない季節ですよね。

でも、春の畑がうまくいくかどうかは、実は2月の準備で大きく変わります。春じゃがいもを植える日、にんじんをまく日、夏野菜の苗を作り始める日。どれも、2月のうちに考えておくと、春になってからあわてずにすみます。

安心してください。寒い中で無理にたくさん作業する必要はありません。この記事では、2月にできること、やっておきたいことを、順番に書いていきます。

直まきと育苗と冬越し管理

早見：2月の畑の基本（ひと目で分かる目安）

2月にできること

覚えておきたい数字

2月の作業カレンダー（上旬・中旬・下旬）

地域によって、1〜2週間前後します。暖かい地域は早めに、寒い地域は遅めに考えてください。

作業の手順

ここからは、2月の作業を、順番に書いていきます。

手順1：春の予定を、植える日から逆算する

2月にまず考えたいのは、「何を、いつ、どこに植えるか」です。

たとえば、春じゃがいもを3月の初めに植えたいなら、植える場所の冬野菜を2月中に片づけて、土づくりをすませておく必要があります。土づくりには、肥料を入れてから植えるまでに時間を置くことも含まれます。

つまり、植える日が決まると、片づける日、土づくりをする日も決まってきます。手帳やカレンダーに、植える日から逆算して予定を書きこんでおくと、2月の動き方がはっきりします。

ただし、空いている畝を全部埋める必要はありません。春から夏にかけては、夏野菜を植える場所も必要になります。夏野菜の場所をあらかじめ空けておくのも、大事な計画です。

手順2：冬野菜を片づける

秋から育ててきたキャベツや白菜などは、地域にもよりますが、2月の下旬までには収穫を終えておきたいところです。暖かくなってくると、花を咲かせようとして茎が伸びてきて（とう立ち）、味が落ちてしまうからです。

一方、寒い時期に種をまいた大根や葉物は、3月ごろまで収穫を続けられることもあります。全部を一度に片づけるのではなく、秋に植えたものから順に片づけていきます。

片づけた野菜の残り（残さ）は、そのまま土に埋めずに、畑のすみで乾かしておくか、たい肥の山に積んでおきます。

手順3：土づくりは早めに

植える直前に、生の野菜くずや、まだ十分に発酵していないたい肥を土に入れると、土の中で分解が始まって、ガスが出ることがあります。そのガスが、植えたばかりの野菜の根を傷めてしまうんです。

よく乾いた残さなら、そこまでガスは出ませんが、未熟なものを入れるときは特に注意が必要です。植える日から逆算して、土づくりは早めに始めておきましょう。

手順4：寒起こしをする

寒起こしは、冬の寒い時期に畑の土を大きく掘り起こして、寒さにさらす作業です。土が凍ったりとけたりをくり返すうちに、かたまりがほぐれて、ふかふかの土になると言われます。

ただし、寒起こしには時間がかかります。じゃがいもを植える場所なら、2月に入ってから始めると、植える日に間に合わないかもしれません。にんじんや、春から夏に植える野菜の場所なら、2月から始めてもまだ間に合います。

手順5：種いもを買って、保存する

春じゃがいもの種いもは、1月の終わりごろから、ホームセンターに並び始めます。

「まだ植えるには早いのに」と思うかもしれませんが、人気の品種はすぐに売り切れてしまうことがあるので、欲しい品種があるなら早めに買っておくのがおすすめです。早く買うことと、早く植えることは別の話です。

買った種いもは、植える日まで、次のように保存します。

植える前に、芽出しをしておく

種いもは、植える2〜3週間くらい前から、明るい場所に並べて日に当てておくと、短くてがっしりした芽が出てきます。これを「芽出し」と言います。

芽出しをしておくと、植えたあとの芽の出がそろいやすくなり、芽が出るまでの日数も短くなります。暗い場所で伸びた白くて長い芽は、植えるときに折れやすいので、芽出しは明るい場所でするのがコツです。

じゃがいもの品種を選ぶ

じゃがいもは、品種によって食感や育てやすさが違います。

初めてなら、お店でよく見かける定番の品種から始めると、育て方の情報も多くて安心です。食べ方から選ぶのも楽しいですよ。

春にまく種も、2月のうちにそろえる

2月は、春から夏にまく種がお店にそろい始める時期でもあります。種袋の裏には、まく時期、育つ日数、株の間かくなど、育て方の大事な情報が書かれています。

人気の品種は早く売り切れることもあるので、育てたいものが決まっているなら、2月のうちに手に入れておくと安心です。

手順6：じゃがいもを植える日を決める

春じゃがいもの植えつけは、一般的な地域では、2月の中旬から3月の初めごろが目安です。

じゃがいもは、植えてから芽が出るまでに1か月くらいかかります。そして、芽が出たあとに霜にあたると、葉が傷んでしまいます。ですから、「芽が出るころに、もう霜の心配がない」ように植える日を決めるのがコツです。

寒い地域では、もっと遅くなります。地域ごとの植え時は、近所の畑の人やお店の人に聞いてみるのも確実です。

手順7：種いもを切って、植える

芽が出て、ある程度伸びてきたら、芽の数を整理して（芽かき）、株元に土を寄せていきます（土寄せ）。土寄せをしておくと、いもが土から顔を出して緑色になるのを防げます。

手順8：春にんじんの畑を準備する

にんじんは、根がまっすぐ下に伸びてから太る野菜です。土の中に石やかたいかたまりがあると、根がそこにぶつかって曲がったり、二股に分かれたりしてしまいます。

にんじんは、苗を作って植えかえるのには向きません。根を傷めると、形が悪くなってしまうからです。寒い時期でも、畑に直接種をまきます。

手順9：にんじんの種をまく

種をまいたあとに押さえる作業を「鎮圧（ちんあつ）」と言います。種と土をしっかりくっつけることで、土の中の水分を種が吸いやすくなり、芽が出やすくなります。

ただし、雨のあとなど土が湿っているときに強く踏むと、土がかたくなりすぎてしまいます。土が湿っているときは、手で軽く押さえるくらいにしてください。

にんじんの間引き

芽が出たら、育つにつれて少しずつ間引いていきます。

一度に間引きすぎると、残した株が倒れやすくなるので、何回かに分けてください。間引いたあとは、株元に軽く土を寄せておくと、株が安定します。

手順10：二重の保温をする

2月ににんじんをまくなら、保温が欠かせません。

これが「二重の保温」です。

3月にまく場合は、ビニールトンネルだけでも大丈夫なことが多く、3月下旬なら不織布のべたがけだけでもいけることがあります。寒さが厳しい2月だけは、二重にしておくと安心です。

防寒と換気の切り替え

手順11：芽が出るまでは閉め、出たら換気する

にんじんの芽が出るまでは、トンネルを閉めたままにしておきます。中の温度を保って、芽を出しやすくするためです。

にんじんは、もともと芽が出るまでに時間がかかる野菜です。ちょうどいい温度でも、2週間くらいかかることがあります。8度以下の低い温度だと、30日以上かかることもあります。あせらず待ってください。

芽が出たら、今度は換気が大事になります。

芽が出たあとも閉めっぱなしにしていると、晴れた日に中が暑くなりすぎて、せっかく出た芽が傷んでしまいます。

暖かくなってきたら、トンネルを外して、防虫ネットにかえていきます。春は虫が動き出す季節なので、保温から虫よけへ、ネットの目的が変わっていくわけです。

手順12：夏野菜の苗づくりを始めるか決める

夏野菜の苗は、4月から5月にお店にたくさん並びます。お店の苗で十分なら、2月に苗づくりをする必要はありません。

それでも自分で苗を作りたいのは、こんなときです。

そういう目的があるなら、2月から苗づくりを始めてみてください。

手順13：夏野菜の種をまく時期を分ける

夏野菜の苗づくりは、全部同じ日にまけばいいわけではありません。

ナスやピーマンは、芽が出るのに25〜30度という高い温度が必要です。2月の寒さの中でこの温度を保つには、電気の温床（育苗用の電熱マットなど）や、発酵熱を使った温床が必要になります。

さらに、ナスやピーマンは、キャベツやレタスなどに比べて、苗を育てる期間が長く、むずかしい野菜です。慣れないうちは、ホームセンターで苗を買うのもおすすめです。

夏野菜の育苗日数を分ける

温床という方法

ナスやピーマンの苗を作るには、25〜30度という高い温度が必要です。電熱マットを使う方法のほかに、昔ながらの「温床（おんしょう）」という方法もあります。

温床は、落ち葉や米ぬか、わらなどを積み重ねて水をかけ、発酵させたときに出る熱を使って、苗を温めるしくみです。発酵がうまく進むと、中の温度がぐっと上がり、その上に置いた苗床を温めてくれます。

手間はかかりますが、電気を使わずに苗を温められるうえ、使い終わった材料は、次の年の腐葉土やたい肥としても使えます。

手順14：苗の昼と夜の管理

苗づくりを始めたら、昼と夜の温度の管理が大事になります。

光が足りないと、苗がひょろひょろに伸びてしまいます。温度だけでなく、光の量もよく見てあげてください。

手順15：玉ねぎとにんにくの追肥

秋に植えた玉ねぎとにんにくは、2月ごろに追肥の時期を迎えます。ただ、追肥の時期は、品種と使う肥料によって変わります。

玉ねぎの例です。

にんにくの例です。

肥料の種類でも時期が変わります。

ですから、有機の肥料を使うなら早めに、化成肥料なら少しあとでも間に合う、という考え方になります。

追肥を決める確認順

スナップえんどう・そら豆の防寒

秋に植えたスナップえんどうやそら豆は、2月の寒さで葉が傷むことがあります。

寒さで少し葉が傷んでも、株元が元気なら、暖かくなればまた伸びてきます。

手順16：水やりと見回り

冬は雨が少なく、空気も乾いています。にんにくや玉ねぎ、種をまいたにんじんの畝が乾いていたら、暖かい日の午前中に水をやってください。夕方に水をやると、夜のあいだに土が冷えて、凍ることがあります。

ただ、水のやりすぎにも注意が必要です。玉ねぎやにんにくは、土がいつもじめじめしていると、病気が出やすくなります。乾いたらやる、くらいの感覚で大丈夫です。

寒い時期でも、虫がまったくいないわけではありません。暖かい日には、アブラムシなどが動き出すこともあります。見回りのときに、葉の裏も見ておきましょう。

失敗の見分け方

芽が出ないときの確認順

にんじんの芽が出ない

まず、まいてからの日数を数えてみてください。2月は、芽が出るまでに2週間から1か月以上かかることもあります。まだ日が浅いなら、もう少し待ちます。

それでも出ないときは、次のことを見直します。

芽が出たのに、育たない・消えた

じゃがいもの芽が出ない・葉が傷む

玉ねぎが小さい・とう立ちした

とう立ちした玉ねぎは、玉がかたくなって日持ちしなくなります。早めに収穫して、先に食べてしまいましょう。

夏野菜の苗が、植える時期に間に合わない

温度が足りなかったり、種まきが遅れたりすると、苗が十分に育たないことがあります。そんなときは、無理に小さな苗を植えず、お店の苗に切りかえるのも一つの手です。

説明が分かれていること

春じゃがいもの植え時

地域と、保温するかどうかで大きく変わります。保温しないなら、芽が出るころに霜の心配がない時期を逆算して決めてください。

にんじんの種：裸の種か、加工した種か

どちらにも理由があります。土の水分をしっかり保てるなら加工した種も使いやすく、乾きやすい畑なら裸の種を多めにまくほうが安心です。

玉ねぎ・にんにくの2月の追肥

同じ人でも、使う肥料や品種によって説明が変わります。「2月に必ず」と覚えるより、「使う肥料がいつ効くか」から逆算する、と考えるとすっきりします。

にんじんの鎮圧の強さ

土の湿り具合で加減してください。乾いた土ならしっかり、湿った土なら軽く、です。

じゃがいもは、無農薬でも簡単か

「収穫できる」という意味では育てやすい野菜ですが、「病気をゼロにする」のはむずかしい、ということです。水はけのよい場所に植えて、肥料をやりすぎないことが、病気を減らす基本になります。

よくある質問

Q. 2月は寒すぎて、何もしたくありません

A. 無理をしなくて大丈夫です。2月にいちばん大事なのは、春の予定を立てることと、種いもや種を手に入れておくことです。畑での作業は、暖かい日を選んで少しずつ進めれば十分です。寒い朝に無理をして体を冷やすより、日が高くなった昼前後に、30分だけ畑に出る、くらいの気持ちでいいと思います。それでも、片づけや草とりは少しずつ進んでいきます。

Q. 種いもは、スーパーのじゃがいもでもいいですか？

A. おすすめしません。食用のじゃがいもは、病気の検査を受けていないことがあり、病気を畑に持ちこむおそれがあります。一度畑に病気が入ると、次の年からも同じ場所で出やすくなるので、ここはけちらずに専用の種いもを選んでください。また、芽が出にくくなる処理をしているものもあります。種いもは、検査を受けた専用のものを使ってください。

Q. 種いもに、もう芽が出てきてしまいました

A. 短い芽なら、そのまま植えて大丈夫です。芽を全部かきとってしまうと、芽が出るまでにさらに時間がかかるので、なるべく残して植えてください。むしろ、植える前に日に当てて、短くてがっしりした芽を出させておく（芽出し）と、植えたあとの芽の出がそろいやすくなります。ひょろひょろと長く伸びた芽は、植えるときに折れやすいので、気をつけて扱ってください。

Q. にんじんの種は、どれくらいまけばいいですか？

A. すじまきなら、1cmに1〜2粒くらいが目安です。にんじんは芽の出がそろいにくいので、少し多めにまいて、あとで間引いて調整します。

Q. トンネルの換気を毎日できません

A. 穴のあいたトンネル用のビニールを使うと、閉めたままでも中が暑くなりすぎにくくなります。または、トンネルではなく不織布のべたがけだけにして、まく時期を3月にずらすのも一つの方法です。

Q. 夏野菜の苗づくり、電熱マットがなくてもできますか？

A. トマトやきゅうりなら、暖かくなる3月以降に、日当たりのよい窓辺で育てることもできます。ナスやピーマンは高い温度が必要なので、温める設備がないとむずかしいです。無理をせず、苗を買うのがおすすめです。

Q. 2月にとうもろこしもまけますか？

A. 保温の設備があれば、早まきする方もいます。とうもろこしは、保温しない畑なら、霜の心配がなくなる4月から5月にまくのが一般的です。早まきすると、実を食べる虫（アワノメイガ）が増える前に収穫しやすい、というよさがあります。

Q. 玉ねぎやにんにくのまわりの草は、2月も抜いたほうがいいですか？

A. はい、小さいうちに抜いておくのがおすすめです。冬の雑草は目立ちませんが、春になると一気に大きくなって、玉ねぎやにんにくの養分や日当たりをうばってしまいます。根が深くなる前の2月なら、軽く引くだけで抜けます。抜くときは、玉ねぎやにんにくの根を傷めないように、株のまわりはそっと作業してください。

Q. 2月に追肥を忘れてしまいました

A. 化成肥料なら、効き始めが早いので、少し遅れてもまだ間に合うことがあります。有機の肥料は効き始めるまでに時間がかかるので、遅れて入れると、玉が太る時期に効きすぎてしまうおそれがあります。迷ったら、今年は追肥を見送って、来年の予定表に早めの日付を書いておくのも一つの考え方です。

Q. 春の畑、どうやって場所を割り振ればいいですか？

A. まず、夏野菜（トマト・ナス・きゅうりなど）を植える場所を先に決めて、空けておきます。夏野菜は5月ごろに植えるので、それまでの短い期間に、ラディッシュや小松菜など、早くとれる葉物をまいておくこともできます。春じゃがいもやにんじんは、6月から7月に収穫が終わるので、そのあとに何を植えるかも、ざっくり考えておくと1年の流れがつながります。

Q. 霜柱で、植えたにんじんの芽が浮き上がってしまいました

A. 霜柱が立つと、土ごと持ち上げられて、小さな芽の根が切れたり、浮き上がったりすることがあります。見つけたら、そっと土を押さえて戻してあげてください。不織布のべたがけやトンネルをしておくと、霜柱が立ちにくくなります。

学ぶ🔬 なぜ2月は「逆算」の月なのか

ここからは、2月の作業のしくみについて、少しだけ深く書いておきます。読み飛ばしても大丈夫です。

野菜は、カレンダーではなく温度で動く

野菜が芽を出したり、育ったりするのは、カレンダーの日付ではなく、温度によってです。

にんじんなら15〜25度、ナスやピーマンなら25〜30度が、芽を出しやすい温度です。2月の畑は、晴れた日の昼でも10度前後、夜は氷点下になることもあります。何もしなければ、野菜にとっては寒すぎるんですね。

だから、2月に始めるなら、保温して「野菜にとってちょうどいい温度」を人の手で作ってあげる必要があります。保温しないなら、自然に暖かくなるのを待つ。2月の作業は、この2つのどちらを選ぶかから始まります。

なぜじゃがいもは、霜をいちばん気にするのか

じゃがいもは、南米の高地が生まれの野菜です。涼しい気候は好きですが、霜には弱く、葉に霜がつくと、葉の中の水が凍って細胞が壊れ、黒くしおれてしまいます。

種いもは土の中にあるので、植えたばかりのうちは霜の影響をあまり受けません。問題は、芽が土の上に出てきたあとです。だから、じゃがいもは「植える日」ではなく「芽が出る日」から逆算して、植える日を決めるんですね。

寒起こしで、土がふかふかになるわけ

冬に掘り起こした土のかたまりは、夜の寒さで中の水分が凍ってふくらみ、昼の日差しでとけてしぼむ、ということをくり返します。

水は凍ると体積が増えるので、かたまりの中で凍るたびに、内側から少しずつ押し広げられて、ひびが入っていきます。これをくり返すうちに、大きなかたまりが細かくくずれて、ふかふかの土になっていくんです。

また、土の中にもぐって冬を越そうとしている虫や、病気のもとになる菌の一部を、寒さにさらして減らすはたらきもあると言われます。

なぜ二重にすると、ぐっと温かくなるのか

不織布とビニールトンネルを重ねると、そのあいだに空気の層ができます。空気は熱を伝えにくいので、この層が、毛布のように熱が逃げるのを防いでくれます。

昼に日の光で温まった土の熱は、夜になると空へ逃げていきます。ビニール1枚だけだと、夜のあいだにかなりの熱が逃げてしまいますが、二重にすると逃げにくくなります。冬の服を1枚の厚着より重ね着にしたほうが温かいのと、同じしくみです。

そのぶん、晴れた日の昼は中が温まりやすいので、芽が出たあとの換気がより大切になります。

なぜナスやピーマンは、高い温度がいるのか

ナスやピーマンは、もともと熱帯に近い暖かい地域で生まれた野菜です。芽を出すにも、育つにも、高い温度を必要とします。

トマトも暖かい地域の野菜ですが、ナスやピーマンよりは少し低い温度でも芽を出しやすいと言われます。種をまく月が、ナス・ピーマンは2月、トマトは3月と分かれるのは、このためです。

なぜ有機の肥料は、冬は効くのが遅いのか

有機の肥料は、そのままでは野菜が吸えません。土の中の微生物が分解して、根が吸える形にしてくれて、初めて効き始めます。

微生物は、寒いと動きがにぶくなります。だから、冬は分解に時間がかかり、効き始めるまでに1か月くらいかかるんです。

化成肥料は、はじめから根が吸える形になっているので、微生物の力を借りずに、早く効きます。追肥の時期が肥料の種類で変わるのは、このためです。

なぜ玉ねぎは、止め肥が遅れるといけないのか

玉ねぎは、春に日が長くなってくると、葉を育てるのをやめて、玉を太らせる時期に入ります。

この時期に肥料が効きすぎていると、玉の中に水分が多くなって、収穫したあとに傷みやすい玉ねぎになると言われます。だから、玉が太り始める前に肥料の効き目が落ちつくように、最後の追肥（止め肥）の時期を逆算するんです。

なぜにんじんは、芽が出るまでに時間がかかるのか

にんじんの種は、とても小さく、中にたくわえている栄養も少ないです。そのため、芽を出すまでの準備にも時間がかかります。

さらに、にんじんの種は水を吸ってから芽を出すまでのあいだ、ずっと湿っている必要があります。途中で一度でも乾くと、芽を出しかけた種が干からびてしまいます。寒い時期は芽が出るまでの日数が長くなるぶん、乾かさないことがさらに大切になるんですね。

まとめ

ここまで読んでくださって、ありがとうございます！

2月の畑のポイントを、もう一度まとめておきます。

寒い2月の畑は、ついつい足が遠のきがちです。でも、この時期に春の段取りを立てておくと、3月、4月が驚くほど楽になります。

畑に行けない日は、こたつで種袋を読んだり、去年の記録を見返したりするだけでも、立派な2月の畑仕事です。どの野菜を、どこに、いつ植えるか。紙に書き出してみると、春の畑の姿が少しずつ見えてきて、寒い季節も楽しく過ごせますよ。

まずは、春に育てたい野菜を書き出して、植える日から逆算するところから始めてみてください🥔

2月に用意するもの

にんじんのタネ

2月上旬から4月上旬までまけます。春まきは夏まきより簡単です。にんじんの最大の失敗要因は乾燥ですが、2月はそもそも土が乾きません。覆土は薄く、そのかわり鎮圧はしっかり。まいたあとの水やりも忘れずに。


不織布

2月にまくときは、ビニールトンネルとの二重がけにしてください。3月なら片方でよく、3月下旬なら不織布だけで足ります。2月だけが二重です。3月と同じ感覚でやると、いつまでも芽が出ません。


トンネル用ビニール

不織布の上にかぶせて二重にします。穴なしのタイプなので、芽が出たら晴れた日は端を開けて風を通してください。日中は中が30℃を超えます。春が終わったら夏野菜の雨よけにも使えます。


炭化鶏ふん

有機の肥料は分解に時間がかかります。2月に入れておくと、ちょうど春に効いてくる。植え付けの2週間前までに済ませてください。分解している最中の土に根を入れると傷みます。


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