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枝豆は先を摘むと2倍穫れます🫛 背が低くなるのが本当の理由

育てて学ぶ読了目安 約9分
枝豆は先を摘むと2倍穫れます🫛 背が低くなるのが本当の理由

🫛「さやはできたのに、中が空っぽだった」

🫛「いつ穫ればいいのか分からない」

🫛「葉ばかり茂って、実がつかない」

どうも、8150（えいこう）です🌱 家庭菜園歴8年、理科の教員免許を持っていて、有機・無農薬で野菜を育てています。

前回はとうもろこしでした。今日は枝豆です。

先に、この記事でいちばん言いたいことを言っておきますね。

★枝豆は、小さいうちに先を摘むと収穫量が倍になります。

でも★本当に効くのは、そこじゃないんです。摘むと背が低くなる。だから★防虫ネットを収穫まで掛けたままにできる。ここが本命です🫛

まず、枝豆の基本データ

3つだけ押さえてください

※時期は中間地（関東〜関西の平野部）が目安。寒い地域は少し遅らせ、暖かい地域は早めに。

📖 この記事の目次

  1. まず、枝豆の基本データ
  2. ★先を摘むと、いいことが3つあります
  3. ★さやが空になる、いちばんの原因
  4. 空さやの原因は、あと2つ
  5. ★収穫は、3日で変わります
  6. 学ぶ：根に、肥料工場がついています🔬
  7. まとめ

肥料は、ほとんど要りません

ここが枝豆の変わっているところです。

★元肥は入れなくてかまいません。

私は★草丈が10cmになってから、初めて油かすなどを株元に少しまきます。前作の肥料が残っていそうな畑なら、★そのまま無肥料でも育ちます。

理由は、このあとの理科パートでお話しします。

★肥料をやりすぎると、実がつきません

そして、これが「葉ばかり茂る」の答えです。

★窒素が多すぎると、つるボケします。

葉と茎ばかり立派になって、さやがつかない。★よかれと思って足した肥料が、そのまま裏目に出るんですよね。

枝豆に関しては、★足りないくらいでちょうどいいです。

★先を摘むと、いいことが3つあります

摘心で3つ変わる

やるのは、すごく早い時期

タイミングは、思っているよりずっと早いです。

タネから育てた場合、双葉の次に★2枚の葉（初生葉）が出ます。そのすぐ上の芽を摘みます。

★ハサミでも、指でつまんでも大丈夫です。

「もう摘んでしまったの？」という時期でかまいません。私も最初は不安でしたが、問題ありませんでした。

タイミングを逃した方は、★本葉5〜6枚のころでも間に合います。

①芽が2本になって、倍穫れる

先を摘むと、その付け根から★新しい芽が2本伸びてきます。

主軸が1本だったものが、2本になる。★単純に、さやのつく場所が倍になります。

これが「摘心すると倍穫れる」と言われる理由です。

②背が低くなって、風に強い

2本に分かれるかわりに、★株の背は低くなります。

枝豆は意外と背が高くなる野菜で、実が重くなるころに風で倒れます。★低いほうが、素直に強いです。

★③ネットを、最後まで掛けられる

そして本命がこれです。

背が低いと、★防虫ネットのトンネルを、収穫まで掛けたままにしておけます。

背が高くなる株だと、途中でネットに葉が当たって、外さざるをえません。★外した瞬間に、虫が来ます。

つまり摘心は、収量の技であると同時に★虫を入れないための技でもあるんですよね。ここに気づいてから、私の枝豆は安定しました☺️

★さやが空になる、いちばんの原因

カメムシと空さや

針を1回刺されると、止まります

さやはできたのに、中に豆が入っていない。あれを空さやといいます。

いちばんの原因が★カメムシです。

★さやに針を刺されると、その時点で成長が止まります。豆が入らないまま、ぺったんこで終わります。

もうひとつ★マメシンクイガという虫もいて、こちらは★さやの中に入って豆を食べます。

だから、植えたらすぐネット

対策はひとつです。★苗を植えたら、その日にネットを掛けます。

「実がつき始めてから」では遅いです。★虫は、実がつくのを待って来ますから。

掛けるときのコツが2つ。

摘心して背が低くしてあれば、★このネットを最後まで掛けたままにできます。話がつながりましたね。

ついてしまったら、揺らす

もう入られていた場合です。

さやを1枚ずつ確認するのは、正直しんどいです。私も途中で心が折れました😅

かわりに★株を小刻みに揺らしてください。

強くゆする必要はありません。軽く小刻みに。★ついている幼虫は、たいてい下に落ちます。落ちたものを取り除いて、それからネットを掛け直します。

空さやの原因は、あと2つ

水不足

★さやが太る時期、枝豆は驚くほど水を欲しがります。

ここで乾かすと、豆が太りません。★花が咲いたら、乾かさないことを意識してください。

マルチを張っていない方は、★株のまわりにわらや刈った草を敷いておくと、ずいぶん違います。

日照不足（これは待つ）

梅雨が長い年は、日が足りなくて膨らみが遅れます。

これには★予防策がありません。そして大事なのはここです。

★成長が遅いからといって、追肥や水やりを増やさないでください。

つるボケや病気を招いて、かえって失敗します。★梅雨が明ければ、たいてい追いついてきます。待つのも作業のうちですね。

ついでに、傷んだ葉は取る

食べられてボロボロになった葉や、枯れた葉は★取ってしまってかまいません。

光が下の葉に届くようになりますし、風も通ります。★残しておいても仕事をしてくれません。

★収穫は、3日で変わります

くびれで見分ける

目印がない野菜です

枝豆がむずかしいのは、ここです。

★「花から何日」で言い切れません。玉ねぎのように★葉が倒れる合図もありません。

だから自分で見極める必要があります。見るところは3つです。

①色

さやが★鮮やかな黄緑色をしているあいだが食べごろです。

★黄色っぽくなってきたら、味が落ちはじめています。そのときは迷わず、全部収穫してください。

★②くびれ

これがいちばん確実です。

ふっくらしただけでは、まだ早いです。★豆と豆のあいだに、深いくびれが出てきたときが頂点です。

横から見てください。くびれが浅ければ、あと3日ほど待ちます。★この3日で、甘さがはっきり変わります。

③試しに1つ、割ってみる

迷ったら、1つ採って割ってみてください。

お店で買った枝豆と並べてみるのも手です。★自分の目盛りができます。

株ごと抜かないでください

最後にもうひとつ。★さやは、真ん中から先に膨らみます。そのあと上下です。

だから★株ごと引き抜くと、真ん中しか熟していない状態で全部採ることになります。

★膨らんださやから、順番に摘んでください。そのほうが長く、しかもおいしい時期のものだけを穫れます。

採ったら、すぐ茹でる

枝豆は★収穫した瞬間から甘みが落ちていきます。

翌日に茹でると、はっきり味が違います。★午後に採って、そのまま台所へ。これがいちばんのぜいたくです。

すぐ茹でられないときは、★とにかく先に冷やしてください。

学ぶ：根に、肥料工場がついています🔬

根粒菌という同居人

なぜ枝豆は肥料が要らないのか。根を掘ると答えがあります。

★マメ科の根には、小さな白い粒がびっしりついています。

これは病気ではありません。★根粒菌という細菌が住んでいる部屋です。

空気から肥料を作っている

この菌がすごいんです。

★空気中の窒素を取り込んで、植物が使える形に変えています。

空気の約8割は窒素です。でも、そのままでは植物は使えません。★窒素肥料というのは、その「使えない窒素」を使える形に変えたもの。

★根粒菌は、それを土の中でやってのけています。

だから、足すと余る

ここまで来ると、つるボケの理由が分かります。

★自分で窒素を作っているところに、外から窒素を足す。当然、余ります。

余った窒素は葉と茎に回ります。★葉ばかり茂って実がつかないのは、そういうことなんですよね。

抜いたときに根を見てみてください。★理屈より、あの白い粒を1回見るほうが記憶に残ります☺️

まとめ

ここまで読んでくださって、ありがとうございます！

全部やろうとしなくて大丈夫です。まずは★次に育てるとき、初生葉の上を1回摘んでみてください。それだけで株の形が変わります🫛

次回は、かぼちゃの話です。★放っておくほど穫れる野菜と、その落とし穴をお話しします🎃

🛒 この記事で使うもの

枝豆のタネ

摘心して枝を増やす育て方をするので、株数はそこまで要りません。粒の大きい品種がおすすめです。


防虫ネット

カメムシにさやを刺されると中身が残りません。花が咲く前からかけておきます。


米ぬか

根粒菌が働くので窒素は控えめでいいのですが、土の微生物は多いほうが安定します。

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