当サイトはアフィリエイト広告（Amazon・楽天等）を利用しています
🌱 今月の作業
← 記事一覧へ

7月にまく・植える野菜｜秋冬野菜の苗づくり・夏まきにんじん・夏の枝豆と大豆

今月の作業読了目安 約25分
【7月にまく・植える野菜】春は温めるため、夏は冷やすために育苗します🌻

どうも、8150（えいこう）です🌱 家庭菜園歴8年、理科の教員免許を持っていて、有機・無農薬で野菜を育てています。

📖 この記事の目次

  1. この記事で分かること
  2. 早見：7月の畑の基本（ひと目で分かる目安）
  3. 作業の手順
  4. 夏野菜を守る作業
  5. 9月の「収穫の谷間」を埋める
  6. 7月の優先順位
  7. 失敗の見分け方
  8. 説明が分かれていること
  9. よくある質問
  10. 学ぶ🔬 なぜ夏の苗づくりは「冷やす」のか
  11. まとめ

この記事で分かること

7月の畑は、トマトやきゅうり、なすがどんどんとれて、毎日がにぎやかですよね。暑い中の水やりや収穫で、正直それだけで手いっぱい、という方も多いと思います。

でも実は、7月は秋冬野菜の準備が始まる月でもあるんです。「え、まだ夏真っ盛りなのに？」と思うかもしれませんが、ここで動いておくかどうかで、秋から冬の畑の充実ぶりがかなり変わります。

安心してください。全部をやる必要はありません。この記事では、7月にやることを整理して、何を優先すればいいかまで順番に書いていきます。

7月の2つの顔

早見：7月の畑の基本（ひと目で分かる目安）

7月に始めるもの

7月に始めなくていいもの

7月に守るもの

覚えておきたい目安

7月の作業カレンダー（上旬・中旬・下旬）

地域や、その年の梅雨明けの時期によって前後します。梅雨が長引く年は、その雨をにんじんの発芽に生かせることもあります。

作業の手順

ここからは、7月にやることを、作業ごとに順番に書いていきます。

手順1：まず、秋冬に何を育てるか決める

7月の作業は、秋から冬に何を育てたいかで決まります。キャベツやブロッコリーを苗から作るなら、7月が種まきの時期です。苗をお店で買うつもりなら、7月は種まきをせず、畑の準備の計画だけ立てておけば大丈夫です。

自分で苗を作るか、苗を買うか。ここを最初に決めておくと、7月にやることがぐっと減ります。

苗を作る場合は、品種選びも7月のうちに。キャベツなら、秋に早くとれるもの、冬にじっくり育つもの、とんがった形のものなど、いろいろあります。ブロッコリーなら、てっぺんのつぼみをとったあとも、脇から小さなつぼみが次々出てくる品種や、茎ブロッコリーを選ぶと、長く収穫を楽しめます。

キャベツの品種の選び方

キャベツは、品種によって、植えてからとれるまでの期間がかなり違います。

冬に収穫するキャベツを狙うなら、育つ期間が少し長めの中生〜晩生の品種がおすすめです。寒さにあたって甘みが増したキャベツは、冬ならではの楽しみです。

収穫の方法によっては、とったあとの茎から新しい芽が出て、小さなキャベツがもう一度できることもあります。

ブロッコリーの品種の選び方

家庭菜園なら、脇からつぼみが出るタイプや茎ブロッコリーを選ぶと、少しずつ長く楽しめます。

芽キャベツにも挑戦できる

芽キャベツは、太い茎のまわりに、小さなキャベツが鈴なりにつく野菜です。うまくいけば、茎の下から50cmくらいの高さまで、小さなキャベツがびっしりつきます。

キャベツと同じく7月に種をまき、9月に植えます。育つ期間が長く、追肥も大事なので、少し手はかかりますが、収穫のときの見た目のおもしろさは格別です。

手順2：9月の植えつけから逆算する

キャベツやブロッコリーは、9月に畑へ植えるのが一般的です。苗が植えられる大きさ（本葉4〜5枚）になるまでには時間がかかるので、逆算すると7月に種をまくことになります。

ここで大事なのは、遅らせないことです。秋冬野菜は、寒くなる前に、外側の葉（外葉）をどれだけ大きく広げられるかが勝負です。外葉が十分に育たないうちに寒くなると、キャベツは玉が巻かず、ブロッコリーはつぼみが小さくなってしまいます。植えつけが1週間ずれただけで、収穫に大きく響く、という説明もあるほどです。

冬どりのキャベツを狙うなら、7月下旬から8月中旬に種をまいて、8月中旬から9月初めに植え、11月から1月にかけて収穫する、という流れになります。12月に冷えこむと、キャベツは甘みが増しますよ。

手順3：苗を育てる場所を決める

夏の苗づくりは、どこで育てるかがいちばん大事です。

おすすめは、畑に直接まくのではなく、ポットやセルトレイに種をまいて、涼しい場所で育てる方法です。

日陰といっても、真っ暗な場所はだめです。光が足りないと、苗がひょろひょろと伸びてしまいます。朝は日が当たって、昼からは日陰になるような場所がちょうどいいです。そういう場所がなければ、遮光ネットで昼の日差しをやわらげます。

手順4：種をまく

ポットやセルトレイに種まき用の土を入れて、種をまきます。

芽が出たら、かぶせていたものを外して、光に当てます。ここで外し忘れると、一晩でひょろひょろになってしまうので、毎朝のぞいてください。

苗床で育てる方法もある

ポットやセルトレイではなく、畑のすみに小さな苗床を作って、そこに種をまいて育てる方法もあります。

たくさんの苗をまとめて作れて、ポットより乾きにくいのが利点です。ただ、虫の見回りや水やりは、ポットと同じようにこまめに必要です。

セルトレイから、ポットに植えかえる

セルトレイにまいた場合は、本葉が2枚くらいになったら、ひとまわり大きなポットに植えかえると、根がのびのび育ちます。そのまま本葉4〜5枚までセルトレイで育てる方法もありますが、根がつまってくるので、水切れしやすくなります。

手順5：苗を育てる

夏の苗は、とにかく乾きやすいです。朝に水をやっても、夕方にはからからになっていることもあります。

虫も、夏は多いです。キャベツやブロッコリーの苗は、青虫やコナガの幼虫に、あっという間に食べられてしまいます。防虫ネットは、種をまいた日から、苗を植えるまでずっとかけておいてください。

手順6：植える畑の準備をする

苗を育てているあいだに、植える畑の準備も進めておきます。

夏野菜の片づけが終わったら、土を耕して、たい肥や肥料を混ぜます。土づくりから植えつけまでは、3週間くらい、時間がなければ2週間くらいあけるのが目安です。9月前半に植えるなら、8月中には土づくりをすませておきたいところです。

夏野菜がまだとれているうちは、無理に片づけなくても大丈夫です。畑のどこを先に空けるか、7月のうちに見当をつけておくだけでも、8月の動きがずいぶん楽になります。

植える前に、日差しに慣らす

日陰で育てた苗を、いきなり真夏の畑に植えると、強い日差しに驚いて、しおれてしまうことがあります。

植える1週間くらい前から、少しずつ日に当てる時間を長くして、外の環境に慣らしておくと、植えたあとの落ちつきが早くなります。植える日は、曇りの日や、夕方の涼しい時間を選ぶとさらに安心です。

手順7：9月、苗を植える

本葉が4〜5枚になったら、畑へ植えます。

9月になっても暑い日が続くことが多いので、植えつけたあとも、しばらくは寒冷紗（かんれいしゃ）や遮光ネットで日差しをやわらげてあげると、苗が落ちつきやすくなります。防虫ネットもかけておきます。

手順8：にんじんをまく

にんじんの夏まきは、7月の大事な作業の1つです。目安は、7月中、遅くとも7月末までに終わらせること。それより遅れると、寒くなる前に根が十分に太らず、収穫に影響が出ます。

にんじんは、芽が出るまでがいちばんの山場です。

にんじんは、条件がそろっていても、芽が出るまでに1週間以上かかります。そのあいだ、土を乾かさないことが何より大事です。真夏の日差しだと、朝に水をやっても夕方には乾いてしまうこともあるので、乾燥を防ぐかぶせものが欠かせません。

雨の前にまいて、雨の水を利用する、という方法もあります。天気予報を見ながら、まく日を決めるのも1つの手です。

手順9：にんじんに水をやる

にんじんの種は軽くて、上から勢いよく水をかけると流れてしまいます。

水をやるときは、じょうろを低い位置に下げて、種をまいた筋の横から、そっと水を流しこむようにします。こうすると、種を流さずに、土をしっかり湿らせることができます。

芽が出たあとも、本葉が出てくるまでは、土の湿り気を保ってください。

それでも、夏まきのにんじんは、なかなか一度ではうまくいかないことがあります。7月の早めにまいておけば、芽が出なかったときにもう一度まき直す時間が残ります。「早めにまく」のは、失敗したときの保険でもあるんですね。

手順10：夏の枝豆・大豆をまく

春にまいた枝豆がとれたあと、もう一度枝豆をまく、という楽しみ方もあります。

ただ、夏にまく枝豆は、春よりむずかしくなります。

春の枝豆を6月中にとってしまうのは、この虫が増える前に逃げきるため、という考え方があるくらいです。

夏にまくなら、次のことを守ってください。

夏にまいた豆は、9月の終わりごろに枝豆としてとれます。そのまま枯れるまで待てば、大豆として収穫することもできます。1回の種まきで2通り楽しめるのは、夏まきならではですね。

手順11：夏の葉物をまく

暑さに強い夏の葉物も、7月にまけます。

どちらも暑さに強く、夏のあいだ葉や茎の先を摘みとりながら、長く収穫できます。葉物が少なくなる夏の食卓に、ありがたい存在です。

モロヘイヤ・空芯菜の育て方のこつ

モロヘイヤは、草丈が30〜40cmくらいになったら、先端を摘みとります。すると脇から新しい芽が次々に伸びて、その先をまた摘みとれるようになります。こうして、夏から秋口まで長く収穫できます。

ひとつ注意があります。モロヘイヤは、秋になると花が咲いて、さやができます。このさやや種は食べられません。毒になる成分を含むので、食べないように、と農林水産省も注意をよびかけています。花が咲いたら、葉の収穫もそろそろ終わり、と考えてください。

空芯菜は、水が大好きな野菜です。乾かさないように育てると、茎がやわらかく育ちます。こちらも、伸びた茎の先を摘みとると、脇から次の芽が出てきます。

春と夏で目的が逆

夏野菜を守る作業

7月は、始める作業と同時に、いま育っている夏野菜を守る作業もあります。

乾燥を防ぐ

梅雨が明けると、畑は一気に乾きます。株元に、わらや刈った草、もみ殻などを敷いて、土の乾燥を防ぎます。

おもしろい方法として、収穫が終わったキャベツの外葉を乾かして、株元に敷く、というやり方もあります。葉が大きいので、1枚ずつはがして、しっかり乾かしてから使います。

枝豆は、さやがふくらむ時期に水を

春にまいた枝豆は、7月ごろ、さやの中の豆がふくらむ時期に入ります。この時期は、水がたっぷり必要です。

マルチをしている畑なら、ある程度は水分が保たれます。マルチをしていない畑やプランターなら、わらを敷いたり、水やりをしたりして、乾かさないようにしてください。ただ、水のやりすぎで土がずっとじめじめしているのもよくないので、乾きすぎず、湿りすぎず、を心がけます。

水やりは、朝か夕方に

真夏の昼に水をやると、土の中で水が温まって、根をいためてしまうことがあります。水やりは、朝の涼しいうちか、夕方の日が落ちてからにします。

朝にたっぷりやって、夕方に乾き具合を見て足りなければ足す、というのが基本です。

とり遅れに気をつける

夏野菜は、とれる量が一気に増える時期です。きゅうりやオクラは、少し目を離すと、すぐに大きくなりすぎてしまいます。とり遅れると、実がかたくなったり、株が疲れたりするので、こまめに収穫してください。

9月の「収穫の谷間」を埋める

9月は、とれる野菜が少なくなる

9月ごろは、夏野菜が終わりに近づき、秋冬野菜はまだ育っている途中、という時期です。とれる野菜が途切れやすく、昔から、野菜が少ない季節と言われてきました。

毎年、9月になると畑がなんとなくさびしい…と感じる方は、この谷間にはまっているのかもしれません。

谷間を埋める野菜の例

7月のうちに種をまいておくと、9月ごろに収穫できる野菜もあります。

四角豆とケールのこと

四角豆は、まだあまり知られていない野菜ですが、真夏でもよく育ちます。つるが伸びるので、支柱やネットに絡ませて育てます。若いさやを、さっとゆでたり炒めたりして食べます。

ケールは、キャベツのなかまで、葉を1枚ずつかきとって収穫します。葉がちりめん状に縮れた種類は、見た目もかわいく、サラダや炒めものにも使えます。春に植えたものを夏越しさせて、秋まで収穫を続ける、という育て方もあります。

一度に全部とらない、という考え方

家庭菜園では、同じ野菜を一度にたくさん作って一斉にとるより、少しずつ、長い期間とれるようにするほうが、食卓には向いています。たくさん一度にとれても、食べきれないですよね。

キャベツなら、早くとれる品種と冬にとれる品種を組み合わせる。ブロッコリーなら、脇からつぼみが出てくる品種を選ぶ。種まきの時期を少しずつずらす。こうした工夫で、収穫の谷間を小さくできます。

7月にまくもの

7月の優先順位

全部はできなくて当たり前

暑い7月に、夏野菜の世話も、秋冬の準備も、全部完ぺきにこなすのはたいへんです。

迷ったら、こう考えてみてください。

手帳やカレンダーに書いておく

7月の作業は、9月の植えつけ、10月以降の収穫へとつながっていきます。種をまいた日、芽が出た日、植える予定の日を、手帳やカレンダーに書いておくと、次の年の計画がずっと立てやすくなります。今年うまくいかなかったことも、書いておけば来年の作戦になりますよ。

暑さに気をつけて

真夏の畑仕事は、体への負担も大きいです。朝の涼しいうちや夕方に作業をして、こまめに水分をとりながら進めてください。無理をしないことも、7月の大事な仕事の1つです。

失敗の見分け方

苗がひょろひょろに伸びた

光が足りないか、芽が出たあとも、かぶせものを外し忘れた可能性があります。日陰すぎる場所なら、朝の光が当たる場所に移してください。混みあっているなら、間引いて風通しをよくします。

苗の葉が白っぽく焼けた

昼の強い日差しに当たりすぎた可能性があります。遮光ネットをかけるか、昼から日陰になる場所に移します。

苗が穴だらけになった

青虫やコナガなどに食べられています。防虫ネットに、すき間や破れがないか確かめてください。ネットの中に虫が入りこんでいたら、見つけて取り除きます。

にんじんの芽が出ない

いちばん多いのは、土の乾燥です。種をまいたあと、一度でも土がからからに乾くと、芽が出にくくなります。かぶせものが足りていたか、水やりの間隔が空きすぎていなかったか見直してください。7月中なら、まき直しも間に合います。

夏の枝豆のさやがふくらまない

暑さと水不足、または虫の被害が考えられます。さやに小さな穴があったり、しみがあったりしたら、カメムシなどの虫です。防虫ネットを見直し、さやがふくらむ時期の水やりを増やしてください。

キャベツが巻かない・ブロッコリーのつぼみが小さい（秋になってから）

苗を植えるのが遅れて、寒くなる前に外葉が十分に育たなかった可能性があります。次の年は、7月の種まきを少し早めてみてください。

説明が分かれていること

にんじんの種：そのままの種か、コーティングした種か

どちらにも理由があります。夏の乾燥が心配なら、そのままの種。まきやすさを重視するなら、コーティングした種。水をしっかり保てるかどうかで選ぶといいと思います。

にんじんの肥料：前の野菜の残りで育てるか、肥料を入れるか

畑のこれまでの使い方によって変わります。夏野菜をよく育てた畑なら、肥料が残っていることが多いので、控えめから始めると安心です。

にんじんの畑：マルチなしか、穴あきマルチか

マルチをすると、土の乾燥や雑草を防ぎやすくなります。ただ、黒いマルチは夏に地温が上がりすぎることもあるので、白黒のマルチ（白い面を上にするもの）を使う、という工夫もあります。

キャベツ・ブロッコリーの植えつけ：遅らせないか、暑い年は少し遅くてもいいか

その年の暑さによって変わります。どちらの説明でも、「9月のうちに、なるべく早めに」は共通しています。

ブロッコリーの追肥：控えめか、こまめにか

脇からつぼみがたくさん出る品種で長くとりたいなら、追肥も長く続けることになります。てっぺんの1個をとって終わりなら、控えめで十分です。

芽キャベツは、初心者向けか

茎のまわりに小さなキャベツが鈴なりになるようすは、見ているだけで楽しいです。挑戦するなら、追肥と、植える時期を遅らせないことに気をつけてください。

よくある質問

Q. 7月に苗を作る時間がありません

A. 9月にお店で苗を買えば大丈夫です。苗を買う場合は、7月は種まきをせず、夏野菜の世話を優先して、8月に土づくりをすませておきましょう。

Q. 白菜も7月にまいたほうがいいですか？

A. 白菜は育つのが早いので、7月にまかなくても間に合います。8月に入ってからの種まきで大丈夫です。

Q. キャベツの苗を畑に直接まいて育ててもいいですか？

A. できないわけではありません。その場合は、遮光ネットと防虫ネットをかけて、水をしっかりやり、暑さをやわらげる対策を必ずしてください。ポットで育てたほうが、目が届きやすく、管理は楽です。

Q. にんじんの種まきが8月になってしまいました

A. 地域にもよりますが、遅れるほど、寒くなる前に根が太りにくくなります。8月にまくなら、早く育つ品種を選んだり、小さめでとることを考えたりするといいと思います。

Q. ベランダでも7月の苗づくりはできますか？

A. できます。ベランダの、昼から日陰になる場所は、夏の苗づくりに向いていることも多いです。防虫ネットで囲うのを忘れずに。照り返しが強い場合は、台の上に置いてください。

Q. 夏の枝豆と、春の枝豆の品種は同じでいいですか？

A. 春に育てた品種をそのまま夏にまくと、うまく育たないことがあります。夏まきに向いた品種を選ぶか、大豆の品種をまいて、若いうちに枝豆としてとる方法もあります。

Q. 苗を植える前に、夏野菜を抜かないといけませんか？

A. 植える場所だけ空いていれば大丈夫です。夏野菜がまだとれているなら、別の場所に植えるか、植える場所の夏野菜から順に片づけていきましょう。

Q. にんじんの芽が出たら、次は何をすればいいですか？

A. 芽がそろってきたら、混みあったところから間引いていきます。本葉が1〜2枚のころに1回目、3〜4枚のころに2回目、というように、何回かに分けて少しずつ間を広げていくのが基本です。間引いた若い葉は、みそ汁やかき揚げに使えます。夏まきのにんじんは、芽が出たあとに雑草も一緒に伸びてくるので、小さいうちに草をとっておくと、あとが楽になります。

Q. 苗を買う場合、いつごろお店に並びますか？

A. 地域にもよりますが、キャベツやブロッコリーの苗は、8月の終わりから9月にかけて店頭に並ぶことが多いです。人気の品種は早くなくなることもあるので、こまめにのぞいてみてください。

Q. 種をまいたら、芽がそろわずにばらばらに出てきました

A. 夏は、場所によって土の乾き方が違うので、芽の出方がばらつくことがあります。遅れて出てきた芽も、そのまま育てて大丈夫です。苗の大きさがそろわないときは、大きいものから順に植えていきましょう。

Q. 防虫ネットをかけたのに、苗に虫がつきました

A. ネットのすそにすき間があったり、種をまく前から土の中に虫や卵がいたりすると、ネットの中で増えることがあります。すそを土や重しでしっかり押さえ、ネットの中もときどきのぞいて、見つけたら取り除いてください。

Q. 7月に、ほかにまけるものはありますか？

A. この記事で紹介したもの以外にも、地域によっては、秋に収穫するいんげんや、夏の終わりに向けたきゅうりなどをまく方もいます。ただ、真夏の種まきは乾燥と虫との勝負になるので、最初は2〜3種類にしぼると、世話が行き届きやすいです。

学ぶ🔬 なぜ夏の苗づくりは「冷やす」のか

ここからは、7月の作業のしくみについて、少しだけ深く書いておきます。読み飛ばしても大丈夫です。

春の苗づくりと、夏の苗づくりは目的が逆

春の苗づくりは、寒さとの勝負です。トマトやなす、枝豆などの夏野菜は、暖かくないと芽が出ません。だから、ビニールで囲ったり、日当たりのいい場所に置いたりして、温めながら育てます。

夏の苗づくりは、その逆で、暑さとの勝負です。キャベツやブロッコリーは、もともと涼しい気候を好む野菜です。真夏の強い日差しと暑さの中では、苗が弱ってしまいます。だから、日陰に置いたり、風通しをよくしたりして、暑さをやわらげながら育てます。

同じ「苗を作る」でも、春は温めて、夏は冷やす。ここが、7月の苗づくりのおもしろいところです。

なぜ秋冬野菜は、始めるのが遅れるとだめなのか

キャベツやブロッコリーは、寒くなるにつれて、葉を広げる勢いがだんだん落ちていきます。そのため、寒くなる前に、どれだけ大きな外葉を広げておけるかが大切です。

外葉は、光を受けて栄養を作る工場のようなものです。工場が小さいと、作れる栄養も少なくなります。キャベツの玉も、ブロッコリーのつぼみも、外葉が作った栄養で育つので、外葉が小さいと、玉もつぼみも小さくなってしまうんですね。

秋の日は、どんどん短くなっていきます。1週間遅れると、そのぶん外葉を育てられる時間が減ってしまう。始めるのが遅れるといけないのは、このためです。

にんじんは、なぜ芽が出るまでがむずかしいのか

にんじんの種は、とても小さくて、中にたくわえている栄養が少ないです。そのため、土を厚くかけると、芽が地上に出る前に力尽きてしまいます。だから、光を感じて芽を出す性質があって、浅くまく必要があります。

ところが、浅くまくと、今度は乾きやすくなります。夏の強い日差しで表面の土がすぐ乾いてしまうと、芽を出しかけた種が干からびてしまうんです。

浅くまかないといけないのに、乾かしてもいけない。この2つを両立させるために、もみ殻や不織布で表面を覆ったり、種をまいたあとに土を押さえたりするわけです。

夏の枝豆に、虫が多い理由

梅雨が明けるころから、カメムシなどの虫は数がぐっと増えていきます。春にまいた枝豆は、虫が増える前に収穫が終わりますが、夏にまいた枝豆は、ちょうど虫がいちばん多い時期に、さやがふくらんでいきます。

さやの中の豆は、虫にとってもごちそうです。夏の枝豆に防虫ネットが欠かせないのは、このためです。

冬のキャベツが甘くなる理由

寒くなると、キャベツは、葉の中に糖をためこみます。水に糖が溶けていると凍りにくくなるので、寒さから身を守るためのしくみだと考えられています。

12月ごろに冷えこむと、キャベツの甘みがぐっと増すのはこのためです。冬どりのキャベツを狙って7月に種をまくのは、この甘さを味わうためでもあるんですね。

9月の谷間ができるわけ

夏野菜は、暑さが落ちつくころから、だんだん実のつき方が少なくなっていきます。一方、秋冬野菜は、9月に植えたばかりで、とれるのは早くても10月以降です。

この、夏の終わりと秋の始まりのあいだに、とれる野菜が少なくなる時期ができます。暑さに強い野菜を夏にまいておいたり、早くとれる品種を組み合わせたりすると、この谷間を小さくできます。

まとめ

ここまで読んでくださって、ありがとうございます！

7月の畑のポイントを、もう一度まとめておきます。

暑い中での作業は大変ですが、7月に少しだけ先を見て動いておくと、秋から冬の畑がぐっと豊かになります。

まずは、育てたい秋冬野菜を1つ決めるところから始めてみてください。キャベツでも、ブロッコリーでも、にんじんでも大丈夫です。1つ決まれば、7月にやることが自然と見えてきます🥕

7月の育苗に使うもの

セルトレー128穴

秋冬野菜は7月から育て始めます。畑に直まきせず、涼しい日陰で管理できるのが利点です。


たねまき培土

育苗はタネまき用の土で。畑の土を使うと、発芽のところで失敗します。


日よけ・遮光ネット

春は温めるため、夏は冷やすための育苗。ここが正反対です。


にんじんのタネ

7月にまける数少ない直まき野菜です。発芽まで乾かさないことが全部。


あわせて読みたい

台風でもきつく縛らない🌀

台風でもきつく縛らない🌀
水は株元ではなく通路にやります🌞

水は株元ではなく通路にやります🌞
【4月号】苗はまだ買わないで🌱

【4月号】苗はまだ買わないで🌱