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小さくても、肥料を足さないでください🧅 冬の玉ねぎは根を張っています

育てて学ぶ読了目安 約13分
小さくても、肥料を足さないでください🧅 冬の玉ねぎは根を張っています

🗨️「12月の玉ねぎが小さすぎる。このままで大丈夫？」

🗨️「心配だから、追肥を多めにしておこうかな」

🗨️「にんにくの葉が枯れてきた。病気？」

どうも、8150（えいこう）です🌱 家庭菜園歴8年、理科の教員免許を持っていて、有機・無農薬で野菜を育てています。

今回は、すでに植えてある玉ねぎとにんにくを、冬のあいだどう扱うかという話です。

先に、この記事でいちばん言いたいことを言っておきますね。

小さくても、肥料を足さないでください。

12月の畑に立つと、必ず不安になります。11月に植えた玉ねぎが、ちっとも大きくなっていない。にんにくの葉は先から枯れてきている。

でも、それでいいんです。

★地上部は止まって見えても、地下では根が広がっています。

春に一気に伸びられるかどうかは、冬にどれだけ根を張れたかで決まります。そしてここで肥料を足すと、その仕組みを壊してしまう。

今日はその話をします☺️

📖 この記事の目次

  1. ★育てる①：冬は「工事中」だと思ってください
  2. 育てる②：追肥のタイミングと、量
  3. ★育てる③：見るのは「葉の大きさ」です
  4. 育てる④：雪と霜から守る
  5. 育てる⑤：冬の雑草取りが、春を決めます
  6. ★育てる⑥：冬に、もう一度芽かきをする
  7. ★育てる⑦：さび病は、1〜2月に仕込んで防ぐ
  8. ついでに、1月末までにやっておきたいこと
  9. 学ぶ：なぜ、窒素が多いと病気になるのか🔬
  10. まとめ

★育てる①：冬は「工事中」だと思ってください

12月と3月の、地上部と根の量の比較

まず、いま何が起きているかを知ってください。

玉ねぎとにんにくは、冬のあいだ地上部をほとんど伸ばしません。エネルギーを根に回しているからです。

★下（根）はしっかり張って、春に備えている。

だから12月に小さいのは、失敗ではなく予定どおりなんですね。

そして★3月上旬、暖かくなると一気に伸び始めます。冬に貯めた分を、そこで放出します。

ここで肥料を足すと、どうなるか

「小さいから栄養が足りないんだ」と思って追肥を増やす。気持ちはよく分かります。私も最初の年にやりました。

でも、これが病気を呼びます。

にんにくの世界には「メタボなにんにく」という言い方があります。栄養が多すぎて、太って、不健康な状態のことです。

★肥料過多だと、病気になりやすくなります。そして★収穫した身の保存性も悪くなります。

せっかく穫れても、すぐ腐る。これは本当にがっかりします。

にんにくの追肥は「補助」です

もうひとつ、知っておいてほしい理屈があります。

★にんにくはこのあと、球の部分に蓄えたエネルギーを使って伸びていきます。

つまり、主なエネルギー源は自分の中にある。追肥はあくまで補助的な役割なんですね。

そこに窒素をたくさん入れると、かえって軟弱になります。

肥料は、引き算ができません

私がいちばん納得した言葉を紹介します。

★「足りないのは足せるけど、多すぎた養分は抜けない」

そのとおりなんです。足りなければ、あとから足せる。でも多すぎたと気づいても、土から取り出す方法はありません。

強いて言えば、何かを植えて吸わせて、その株ごと畑の外に持ち出すくらい。

だから迷ったら少なめに。これが冬の鉄則です。

育てる②：追肥のタイミングと、量

追肥の時期と一つまみの大きさ

玉ねぎ

★中生・晩生の品種は、12月下旬から1月に1回目。2回目は2月です。

（極早生を作っている方は、もっと早いタイミングになります）

にんにく

★1月に追肥します。

ここに大事なポイントがあります。

★1月に入れておくと、徐々に分解されて、3月から4月ごろに効き出します。

つまり、すぐに変化がなくても正常です。「効いていないのかな」と思って追加しないでください。それが肥料過多の入口です。

量の目安を、はっきり書いておきます。

★マルチの穴に、一つまみ。

「一つまみ」は、★3本の指で軽くつまむ程度です。鶏ふんなら、粒の数で20粒くらい。

驚くほど少ないと思われるかもしれません。でもこれで十分です。★奮発して大量に与えると、かえって悪影響が出ます。

★期限は1月末です

これは玉ねぎもにんにくも、春キャベツもブロッコリーも共通です。

★春に向けた追肥は、1月下旬までに完了させてください。

理由は、有機肥料の分解に時間がかかるからです。

野菜が休眠から目覚めるのが3月上旬。そこで効かせたいなら、逆算して1月末には入れておく必要がある。2月に入れると、効き始めるころには春が終わっています。

（化成肥料を使っている方は、2月以降でも間に合います）

★育てる③：見るのは「葉の大きさ」です

1月の目安は背丈15cm・葉30cm

不安になったとき、何を見て判断すればいいか。答えは葉です。

にんにくの目安

★1月の時点で、背丈15cmほど。葉だけを測ると30cm近く。

これだけあれば十分です。安心してください。

もし明らかに小さい場合は、★ネットやトンネルで保温してあげてください。冬越しがうまくいかないことがあります。

葉が枯れても、あわてない

12月から1月にかけて、にんにくの葉は先から枯れ始めます。

★これは生理現象です。寒くなると徐々に枯れ出します。問題ありません。

ここで「病気かも」と思って、水をやったり追肥を増やしたりしないでください。

★見るべきなのは、枯れた葉ではなく、株全体の大きさです。

枯れた葉が何枚あるかではなく、生きている葉がどれだけ大きいか。そちらを見てください。

育てる④：雪と霜から守る

雪はダンポールを倍に、霜柱は株元を押さえる

雪の対策

年始から2月にかけて、寒波で雪が降ることがあります。

★防虫ネットとダンポールで、雪よけを作ってください。

ここにコツがあります。

★ダンポールの数を、いつもの倍に増やしてください。

雪の重みでトンネルが潰れるからです。元の間隔のあいだに、2本ずつ足す。それだけで潰れにくくなります。

★小さい株ほど、雪の影響を受けます。全部やるのが大変なら、小さい株のうねから優先してください。

霜柱の対策

★12月から2月にかけて、毎日のように強い霜に当たると、霜柱が苗を持ち上げます。

★最悪の場合、完全に浮いて、根が乾いて枯れます。

対策は2つ。

くん炭をおすすめする理由があります。もみ殻でもいいのですが、★くん炭のほうがミネラルの補給になり、地温を高める効果もあり、害虫のリスクも下げてくれます。

★まきすぎということはないので、たっぷりどうぞ。北風で多少飛びますが、隣の株のほうへ行くだけなので気にしなくて大丈夫です。

不織布のトンネルは、基本的に不要です

これも安心材料としてお伝えしておきます。

ある程度の大きさになっていれば、★根が浮いて枯れることはあまりありません。

不織布のトンネルをしたほうがいいのは、この3つに当てはまる方だけです。

それ以外の方は、そこまでしなくて大丈夫です。

育てる⑤：冬の雑草取りが、春を決めます

冬のうちに根ごと抜く

地味ですが、効きます。

★冬のうちに、小さい雑草を抜いておいてください。

なぜ冬に抜くのか

理由は3つあります。

そして、いちばん大事なこと。

★根ごとしっかり抜けば、春に再び伸びるのを防げます。

上だけちぎっても、また出てきます。冬は土がやわらかいので、根ごと抜きやすい時期でもあります。

うねの周りだけでなく、★マルチの穴の中、株のすぐ周りもチェックしてください。ここに小さいのが隠れています。

★育てる⑥：冬に、もう一度芽かきをする

冬にもう一度出てくる芽をハサミで切る

にんにくを育てている方へ。これは見落としがちです。

秋に芽かき（1つの穴から2本出た芽の、弱いほうを切る作業）をしましたよね。それで終わりだと思っていませんか。

★冬に暖かい日が続くと、新たに芽が出てくることがあります。

また、初期の生育が遅かった株は、★遅れて2本目が出てくることもあります。

見つけたら、切ってください

放っておくと、春からの肥大期に悪影響が出ます。2本が栄養を取り合って、どちらも小さくなる。

秋にやった作業と同じです。ただ、「もう終わった」と思い込まずに、冬にもう一度見る。それだけのことです。

私は去年これを見落として、春に「なんで2本出てるんだろう」と気づきました。そのときにはもう手遅れで、その株は小さいままでした。

★育てる⑦：さび病は、1〜2月に仕込んで防ぐ

さび病の広がり方と、1〜2月に有機石灰をまく

にんにく最大の敵の話です。

さび病は、カビが原因の病気です。★赤茶色のサビのようなものが葉に出て、やがて全体に広がり、最終的に株が枯れます。

そして、いちばん怖いのがこれです。

★球が大きくなり始めた直後に感染すると、大きくならないまま枯れます。

半年育てて、あと少しというところで終わる。これは本当に悔しいです。

無農薬では、防ぎきれません

正直に書きます。★農薬を使わないと、かなりの確率でかかります。

だから目標は「ゼロにする」ではなく、★「どれだけ遅らせるか」です。

肥大が終わるまで持ちこたえられれば、収穫できます。

やり方

★有機石灰をまいてください。

理屈はこうです。★さび病の原因はカビ。アルカリ性の石灰をまくと、そのカビの増殖を抑えられます。

なぜこの時期かというと、★早ければ3月から被害が始まるからです。始まってからでは遅い。

冬のうちに仕込んでおく。これが無農薬でにんにくを作るコツだと思っています。

ついでに、1月末までにやっておきたいこと

1月末までに終わらせる3つ

玉ねぎとにんにく以外にも、期限のある作業があります。まとめて済ませてください。

最後のこれ、冬に数匹しかいなくても、春には手がつけられない数になります。数匹のうちに潰すのが、いちばん効率のいい防除です。

学ぶ：なぜ、窒素が多いと病気になるのか🔬

理科の時間です。この記事の全部が、ここにつながります。

肥料をやりすぎると病気になる。よく言われますが、なぜでしょうか。

細胞が水っぽくなるからです

窒素は、植物の体を作る材料です。だから多いと、よく育ちます。

でも、育ち方に特徴があります。★窒素が多いと、細胞が大きく、水っぽく育ちます。

急いで大きくなった細胞は、壁が薄くてやわらかい。

そして、★やわらかい組織は、菌にとって入りやすいんです。

人間でいえば、食べすぎて体が重くて、風邪をひきやすい状態でしょうか。栄養があること自体は悪くないけれど、多すぎると守りが弱くなる。

だから「大きい＝いい」ではありません

にんにくの世界には、こういう言葉があります。

★大きくなりすぎたにんにくは、腐りやすい。

品評会に出すなら別ですが、家庭で食べるなら、しっかり締まった中くらいのものがいちばんです。長く保存できて、味も濃い。

冬の追肥は「3月に効かせる」ために入れる

もうひとつ、時間の話です。

有機肥料は、土の中の微生物が分解してはじめて、野菜が吸える形になります。この分解に1か月以上かかります。

つまり★1月に入れた肥料が効き始めるのは、3月ごろ。

これ、よくできているんです。ちょうど野菜が目覚めて、一気に伸び始めるタイミングと重なります。

「今すぐ効かせるために入れる」のではなく、「2か月後に効かせるために入れる」。逆算の作業なんですね。

だから1月末が期限になる。理由がつながりました。

お子さんと一緒なら

これがいちばん分かりやすい観察です。

★1月と3月に、1株だけ掘って根を見てください。

地上部の葉は、ほとんど変わっていません。でも根の量は、まったく違います。

「何もしていないように見えて、下ではこんなに働いていた」

冬の畑が、急に面白くなりますよ🧅

まとめ

ここまで読んでくださって、ありがとうございます！

冬の玉ねぎとにんにくは、我慢の季節です。ポイントを整理しておきますね。

全部やろうとしなくて大丈夫です。今日は畑に行って、玉ねぎの葉の長さだけ測ってきてください。そして、何も足さずに帰ってくる。それがいちばん効く一日です🧅

冬の管理に使うもの

炭化鶏ふん

追肥はマルチの穴に一つまみ。3本の指で軽くつまむ程度、粒の数で20粒くらいです。粒状なので、この「少しだけ」がやりやすいのがありがたいところ。玉ねぎは12月下旬〜1月、にんにくは1月に。


もみ殻くん炭

霜柱で苗が浮くのを防ぎます。ミネラルの補給になり、地温を高め、害虫のリスクも下げてくれる。冬にいちばん働く資材だと思っています。まきすぎということはありません。

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カキ殻石灰（有機石灰）

さび病の予防に使います。アルカリ性の石灰が、原因になるカビの増殖を抑えてくれる。1平方メートルのうねに一握りを、1月から2月のうちにまいておいてください。3月に始まってからでは遅いです。


防虫ネット

雪よけに使います。ダンポールをいつもの倍に増やして張ると、雪の重みでも潰れません。小さい株ほど雪の影響を受けるので、そこから優先して。


剪定バサミ

冬にもう一度出てきた芽を切るときに使います。手で引き抜くと株ごと傷めるので、必ずハサミで。切れ味の悪いものだと切り口がつぶれて、そこから病気が入ります。


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